Ente in Wein

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Flugentenkeulen vom Bauernhof Thormählen
• Salz und Pfeffer
• 500 g kleine Champignons
• 100 g durchwachsener Speck
• 300 g Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen,
• 1/2 I leichten Rot- oder Weißwein
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Zweige Thymian
• 1/2 Zitrone
• Soßenbinder

Zubereitung:

Keulen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben .Champignons putzen, Speck klein würfeln . Zwiebeln schälen, zerteilen.
Speck und Zwiebeln in 2 EL heißem Öl in einem großem Bräter auslassen bzw. anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Zwiebelmischung herausnehmen, Fett im Bräter lassen. Champignons im Bratenfett anbraten, herausnehmen.
Keulen mit 1 EL Öl rundherum anbraten. Mit dem Wein ablöschen, Zwiebelmischung, Champignons, Lorbeer und Thymian zugeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt 60 Min. köcheln lassen.
Mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Soßenbinder andicken und servieren.
Dazu passen Weißbrot oder Kartoffelklöße.