Perlhuhn à la Créole
Zutaten:
- 1 Perlhuhn (ca. 1,5 kg) vom Bauernhof Thormählen
- 80 g Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 100 g roher Schinken
- 2 grüne Paprikaschoten
- 150 g Champignons
- ¼ – ½ l Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
Zubereitung:
Perlhuhn säubern und in 6 – 8 Portionen zerteilen, im heißen Fett kräftig anbraten.
Zwiebeln, Tomaten, Schinken, Paprika und Champignons in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
Mit der Brühe aufgießen und bei geschlossenem Topf 50 – 60 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dazu passt Reis.