Perlhuhn à la Créole

Zutaten:

• 1 Perlhuhn (ca. 1,5 kg) vom Bauernhof Thormählen
• 80 g Butterschmalz
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 100 g roher Schinken
• 2 grüne Paprikaschoten
• 150 g Champignons
• ¼ – ½ l Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Paprika edelsüß

Zubereitung:

Perlhuhn säubern und in 6 – 8 Portionen zerteilen, im heißen Fett kräftig anbraten.
Zwiebeln, Tomaten, Schinken, Paprika und Champignons in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
Mit der Brühe aufgießen und bei geschlossenem Topf 50 – 60 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dazu passt Reis.